Qu'est-ce que le chocolat cru ?
Le chocolat cru : pureté et bienfaits
Le chocolat cru est élaboré à partir de fèves de cacao non torréfiées. Elles sont légèrement fermentées, séchées au soleil et broyées. Pour fabriquer le chocolat, nous faisons fondre la pâte de cacao obtenue à moins de 45°C. Ce travail à basse température permet de préserver leurs nutriments et arômes naturels, de conserver les enzymes, antioxydants et minéraux essentiels du cacao, offrant ainsi une expérience gustative authentique et de nombreux bienfaits pour la santé.
Le chocolat industriel quant à lui est réalisé avec des fèves de cacao souvent traitées à haute température, ce qui peut détruire certains nutriments, comme les antioxydants. Après la torréfaction, le cacao est souvent mélangé avec du sucre raffiné, du lait en poudre (qui annule les effets des antioxydants), et d’autres additifs.
Un concentré de nutriments
Riche en flavonoïdes, puissants antioxydants, le cacao cru contribue à la santé cardiovasculaire et aide à lutter contre le vieillissement cellulaire. Il est également une excellente source de magnésium – la principale source de magnésium dans la nature -, de fer, de zinc et de vitamines B et C, essentiels au bon fonctionnement du corps et du système nerveux. La théobromine qu’il contient procure un effet stimulant doux, améliorant la concentration et l’énergie sans provoquer de nervosité comme la caféine. Sans parler de la PEA (Phényléthylamine), également appelée « molécule de l’amour » qui augmente la concentration et apporte une attitude positive, l’Anandamide (« la molécule du bonheur ») ou encore le tryptophan, un acide aminé essentiel puissant améliorant l’humeur.
Tous ces bienfaits sont d’autant plus prononcés dans le chocolat cru en raison de sa fabrication à basse température.
Une expérience gustative unique
Avec son goût intense et brut, parfois légèrement amer, le chocolat cru révèle la richesse du cacao dans sa forme la plus pure. Il est souvent confectionné avec des ingrédients biologiques et sans additifs, garantissant une qualité optimale.
Un choix éthique et durable
Sa production privilégie souvent l’agriculture biologique et le commerce équitable, assurant un respect des producteurs et de l’environnement. Cette approche durable permet de préserver la biodiversité et de soutenir les communautés locales.
En résumé, le chocolat cru est une alliance parfaite entre plaisir et bienfaits. Il offre une expérience sensorielle unique tout en étant un véritable allié pour la santé et l’environnement.
Qu'est-ce que le cacao cérémoniel ?
« Le chocolat est le meilleur aliment qui soit. C’est la nourriture des dieux. Le chocolat est bon et sain pour vous. Le cacao pur, bien sûr, est le meilleur de tous. »
David Wolf, Naked chocolate
Le Cacao Cérémoniel : Un Élixir Sacré au Service du Corps et de l’Esprit
Depuis des millénaires, le cacao est considéré comme bien plus qu’un simple aliment : il est un pont entre le monde physique et spirituel, un « aliment des dieux » utilisé par les civilisations mésoaméricaines à des fins médicinales et rituelles. Les Mayas et les Aztèques lui attribuaient des vertus curatives et l’intégraient dans leurs cérémonies sacrées pour favoriser l’alignement du corps, du cœur et de l’esprit.
Le cacao cérémoniel est une variété rare et précieuse de cacao, issue principalement du Criollo, une espèce aux arômes subtils et à la richesse exceptionnelle en théobromine, son principal composé actif. À la différence du cacao transformé industriellement, il est cultivé, récolté, fermenté et préparé de manière artisanale, dans le respect des traditions ancestrales et sans altération de ses propriétés naturelles.
Un Superaliment aux Vertus Puissantes
Le cacao cérémoniel est un véritable trésor nutritionnel. Il est riche en antioxydants, fer, magnésium, zinc, cuivre et vitamines du groupe B, renforçant ainsi le système immunitaire, réduisant le stress et améliorant la circulation sanguine. Grâce à la théobromine, il agit comme un stimulant doux, procurant énergie et clarté mentale sans les effets négatifs de la caféine.
Mais son action va bien au-delà du simple bien-être physique : le cacao contient des molécules agissant sur les neurotransmetteurs du cerveau, telles que :
L’anandamide, surnommée la « molécule du bonheur », qui procure une sensation d’euphorie et de bien-être.
La phényléthylamine (PEA), souvent associée à l’amour et au plaisir, favorisant un état de joie naturelle.
La sérotonine et la dopamine, essentielles à la régulation de l’humeur et du stress.
Ces propriétés font du cacao cérémoniel un puissant allié pour l’ouverture du cœur, la relaxation et l’exploration intérieure.
Le Rituel du Cacao : Un Voyage Intérieur
Aujourd’hui, la cérémonie du cacao connaît un véritable renouveau dans les pratiques de bien-être et de développement personnel. Inspirée des traditions chamaniques d’Amérique centrale et du Sud, elle est conçue comme un espace de reconnexion à soi et aux autres.
Le rituel commence souvent par l’expression d’une intention personnelle, suivie de la consommation de l’élixir sacré sous forme de boisson chaude et onctueuse. Accompagnée de méditation, de chants, de danse ou de musique, la cérémonie invite à un voyage introspectif, libérant les émotions et ouvrant la porte à une conscience plus profonde.
Contrairement aux plantes psychotropes comme l’ayahuasca, le cacao ne provoque pas d’altération de l’état de conscience. Son effet est subtil mais puissant : il harmonise les énergies, facilite l’expression des émotions et aide à retrouver un état de paix intérieure.
« Pour apprendre à connaître une plante médicinale, commencez par l’honorer et l’apprécier, et ressentez cela dans son cœur. Demandez-lui de vous parler d’elle, quels sont ses messages. Si vous vous asseyez et écoutez, elle vous racontera son histoire. » Mamo de la tribu Arhuaco, Colombie.
Un Outil de Guérison et de Connexion
Le cacao cérémoniel est une médecine douce qui agit à la fois sur le plan physique, émotionnel et spirituel. Il aide à surmonter le stress, l’anxiété et la fatigue, tout en nourrissant l’âme et en favorisant la créativité.
En groupe, il intensifie les liens entre les participants, créant un espace de partage et de bienveillance où chacun peut se reconnecter à son essence profonde. Il incarne un retour aux sagesses anciennes, un appel à ralentir et à se recentrer sur l’essentiel.
Ainsi, dans un monde en quête de sens, le cacao cérémoniel est bien plus qu’une boisson : c’est un outil de transformation, un guide vers une vie plus alignée, plus consciente et plus harmonieuse.