Qu'est-ce que le chocolat cru ?
Le chocolat cru : pureté et bienfaits
Le chocolat cru est élaboré à partir de fèves de cacao non torréfiées. Elles sont légèrement fermentées, séchées au soleil et broyées. Pour fabriquer le chocolat, nous faisons fondre la pâte de cacao obtenue à moins de 45°C. Ce travail à basse température permet de préserver leurs nutriments et arômes naturels, de conserver les enzymes, antioxydants et minéraux essentiels du cacao, offrant ainsi une expérience gustative authentique et de nombreux bienfaits pour la santé.
Le chocolat industriel quant à lui est réalisé avec des fèves de cacao souvent traitées à haute température, ce qui peut détruire certains nutriments, comme les antioxydants. Après la torréfaction, le cacao est souvent mélangé avec du sucre raffiné, du lait en poudre (qui annule les effets des antioxydants), et d’autres additifs.
Un concentré de nutriments
Riche en flavonoïdes, puissants antioxydants, le cacao cru contribue à la santé cardiovasculaire et aide à lutter contre le vieillissement cellulaire. Il est également une excellente source de magnésium – la principale source de magnésium dans la nature -, de fer, de zinc et de vitamines B et C, essentiels au bon fonctionnement du corps et du système nerveux. La théobromine qu’il contient procure un effet stimulant doux, améliorant la concentration et l’énergie sans provoquer de nervosité comme la caféine. Sans parler de la PEA (Phényléthylamine), également appelée « molécule de l’amour » qui augmente la concentration et apporte une attitude positive, l’Anandamide (« la molécule du bonheur ») ou encore le tryptophan, un acide aminé essentiel puissant améliorant l’humeur.
Tous ces bienfaits sont d’autant plus prononcés dans le chocolat cru en raison de sa fabrication à basse température.
Une expérience gustative unique
Avec son goût intense et brut, parfois légèrement amer, le chocolat cru révèle la richesse du cacao dans sa forme la plus pure. Il est souvent confectionné avec des ingrédients biologiques et sans additifs, garantissant une qualité optimale.
Un choix éthique et durable
Sa production privilégie souvent l’agriculture biologique et le commerce équitable, assurant un respect des producteurs et de l’environnement. Cette approche durable permet de préserver la biodiversité et de soutenir les communautés locales.
En résumé, le chocolat cru est une alliance parfaite entre plaisir et bienfaits. Il offre une expérience sensorielle unique tout en étant un véritable allié pour la santé et l’environnement.